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目利き人山本秀人 |
津居山港に水揚げされた松葉かにが全て津居山かにになれるわけではない。「津居山かに」として認められ、津居山カニの証である青いタグが付けられるまでには、漁師、仲買人による厳しい選別がくり返され、色、形、大きさなどで約10段階にも選別されるのです。「津居山産」という最高級の品質を守るためのプライドが港全体に息づいているのです。
漁師により選別された津居山かにが競り場に並ぶ。すでに競り前 から目利きは始まっている。良質を見極めるための入念な選別が繰り返され、山本永二商店の厳しい目に叶ったものだけに「カネジョウ」の赤い札がつけられる。満足のいかない品は返品することもしばしば。一切の妥協も許しません。 |
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| 漁師による選別 |
競り風景 |
山本永二商店が競り落とした津居山かに |
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